{"id":313,"date":"2021-01-07T12:05:48","date_gmt":"2021-01-07T11:05:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.millebuis.fr\/?p=313"},"modified":"2021-12-20T15:04:14","modified_gmt":"2021-12-20T14:04:14","slug":"situation-n-42","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.millebuis.fr\/en\/situation-n-42\/","title":{"rendered":"SITUATION N\u00b0 42"},"content":{"rendered":"

QUAND TONTON G\u00c9RARD TE SORT UNE BOUTEILLE DU FOND DE SA CAVE<\/h2>\n\t
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Si toi aussi tu kiffes ton oncle dans ces moments-l\u00e0\u2026<\/h4>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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<\/a>Toi aussi, tu connais quelqu\u2019un qui garde toutes sortes de bouteilles de vin et te sort des vestiges de sa cave ? Parfois, tu tombes sur une p\u00e9pite exceptionnelle et d\u2019autres fois, le vin est imbuvable\u2026
\nPourquoi ?
\nIl faut savoir que le vin peut vieillir et se bonifier avec le temps, mais pas toujours.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Tous les vins ne sont pas faits pour \u00eatre gard\u00e9s. Le terroir, l\u2019\u00e2ge des vignes, la vinification, l\u2019\u00e9levage, le mill\u00e9sime sont autant d\u2019\u00e9l\u00e9ments \u00e0 prendre en compte.
\nCertains vins, de par la volont\u00e9 du vigneron et leur vinification, sont des vins de plaisir instantan\u00e9, qui sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre bus et ne n\u00e9cessitent pas d\u2019\u00eatre conserv\u00e9s plusieurs ann\u00e9es voire plusieurs d\u00e9cennies pour trouver leur pl\u00e9nitude. D\u2019autres, au contraire, ont besoin de temps pour s\u2019exprimer.
\nDans tous les cas, les conditions de conservation sont d\u00e9terminantes pour ne pas alt\u00e9rer la qualit\u00e9 intrins\u00e8que du vin.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\n\t

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On propose de suivre ces conseils :<\/strong><\/p>\n

Bannir les fortes variations de\u00a0temp\u00e9rature<\/strong>\u00a0: l\u2019\u00e9volution d\u2019un vin est plus rapide quand il fait chaud et est ralentie par le froid. \u00c0 l\u2019image d\u2019un \u00eatre vivant, un vin qui vieillit lentement vieillit mieux. La temp\u00e9rature id\u00e9ale de conservation se situe entre 11 et 14 \u00b0C. On \u00e9vite donc de garder son vin pr\u00e8s d\u2019une source de chaleur !
\n– Stocker les bouteilles\u00a0\u00e0 l\u2019horizontale<\/strong>\u00a0: cela concerne les bouteilles bouch\u00e9es par du li\u00e8ge. Pour rester \u00e9tanche, le bouchon doit rester humide.
\n– Privil\u00e9gier un environnement\u00a0humide<\/strong>\u00a0: si l\u2019air est trop sec, le bouchon risque de se dess\u00e9cher, ce qui le rendrait poreux.
\n– \u00c9viter les\u00a0mauvaises odeurs<\/strong>\u00a0ambiantes : toujours dans l\u2019id\u00e9e de prot\u00e9ger le bouchon qui risque de s\u2019impr\u00e9gner des odeurs et de les transmettre au vin. Ce serait dommage qu\u2019un vin que l\u2019on attend depuis des lustres ait pris le go\u00fbt du fioul ou du carton moisi !
\n– Conserver\u00a0\u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re<\/strong>\u00a0: elle d\u00e9grade la couleur et les ar\u00f4mes du vin.
\n– Trouver un\u00a0endroit calme<\/strong>\u00a0: les vibrations d\u00e9t\u00e9riorent les mol\u00e9cules aromatiques du vin. Puisque le vin est une mati\u00e8re vivante, il faut lui trouver un lieu tranquille afin qu\u2019il se repose en attendant d\u2019\u00eatre ouvert.<\/p>\n

Et un vin \u201cancien\u201d, on ne le pr\u00e9pare pas n\u2019importe comment. On l\u2019ouvre, au moins quelques heures avant, pour lui apporter de l\u2019air. On fait preuve d\u2019encore un peu de patience et on l\u2019attend !<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

QUELQUES VINS MILLEBUIS \u00c0 BOIRE D\u00c8S MAINTENANT :<\/h4>\n\t
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–\u00a0Bourgogne C\u00f4te Chalonnaise Chardonnay Millebuis<\/a>
\n–\u00a0M\u00e2con Saint Gengoux le National blanc Millebuis<\/a>
\n–\u00a0M\u00e2con Saint Gengoux le National rouge Millebuis<\/a><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

TU VEUX CONSTITUER UNE CAVE ?
\nVOICI QUELQUES VINS DE GARDE MILLEBUIS :<\/h4>\n\t
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–\u00a0Givry 1er<\/sup>\u00a0Cru \u201cClos Jus\u201d Millebuis<\/a>
\n–\u00a0Mercurey 1er<\/sup>\u00a0Cru Millebuis<\/a>
\n–\u00a0Montagny 1er<\/sup>\u00a0Cru \u201cLes Co\u00e8res\u201d Millebuis<\/a>
\n–\u00a0Montagny 1er<\/sup>\u00a0Cru Millebuis<\/a><\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"QUAND TONTON G\u00c9RARD TE SORT UNE BOUTEILLE DU FOND DE SA CAVE Si toi aussi tu [...]","protected":false},"author":1,"featured_media":314,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-313","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-apprendre-le-vin"],"yoast_head":"\nSITUATION N\u00b0 42 - Millebuis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"SITUATION N\u00b0 42 - Millebuis\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dev.millebuis.fr\/en\/situation-n-42\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SITUATION N\u00b0 42 - 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